Proteine, Wheyprotein, Casein, Milcheiweiß, Molke, Egg Albumin und Mehrkomponenten-Protein

American Supps Inc. erklärt kurz die Unterschiede in den einzelnen Proteinquellen.

Casein

Das erste und wohl bekannteste Merkmal ist sicherlich die lange Verweildauer des Caseins im Magen- Darmtrakt. Es bildet dort einen Art festes Gel, das die Verdauung verzögert. Der Vorteil hiervon ist klar: Auf Grund der längeren Verweildauer sättigt Casein besser, länger und sorgt für eine relativ konstante Aminosäurenabgabe über Stunden hinweg. Rund ein Drittel des Tages (ca. 8 Stunden) wirkt das Casein und versorgt die Muskulatur mit muskelaufbauenden und antikatabol wirkenden Aminosäuren. Casein ist besonders während einer kalorienreduzierten Diät, als Mahlzeitenersatz und/oder als Nachtprotein, welches kurz vor dem Schlafengehen eingenommen werden sollte, geeignet und versorgt unseren Körper bis zum Morgen mit hochwertigen Aminosäuren. Es fördert außerdem den Wachstums- und Regenerationsprozess, der während des Schlafens abläuft.  Casein hat einen sehr hohen Glutamingehalt. Glutamin ist die am häufigsten im menschlichen Körper vorkommende Aminosäure mit stark antikatabolen, zellhydrierenden und immunstärkenden Eigenschaften. Casein hat auch den höchsten Caliumgehalt aller Proteine (Eiweiß). 100g Casein haben 1000 mg Calcium das gut für die Knochen und die Muskelkontraktionskraft ist. Als reinste Form des Caseins ist das micellare Kasein zu betrachten. Es ist nicht denaturiert (also naturbelassen). Ein hervorragendes Produkt aus dieser Kategorie ist der Syntrax Micellar Creme.

Fazit: Richtig eingesetzt, d.h. entweder als „Diät“ und „Nachtprotein“ oder als Mahlzeitenersatz ist Casein unübertroffen und gilt als uneingeschränkt empfehlenswert.

Egg Protein

Eiweiß aus Eiern gehört mit Casein bzw. Milchprotein zu den traditionsreichsten Eiweißsupplements. Es gibt 2 Formen: das Eiklarprotein und Eialbumin. Der Unterschied liegt in der Herstellung und der Wertigkeit. Während normales Eiklarprotein eine Wertigkeit von 88 hat, wird Eialbumin, was im Spezialverfahren hergestellt wird, eine Wertigkeit von 100. Es wird somit vom Körper besser aufgenommen.

Vorteile sind, dass dieses Protein gut von Menschen mit Laktoseintoleranz vertragen wird und wenig Wasser unter der Haut speichert.

Fazit: Wenn Sie ein Egg Protein kaufen, achten Sie darauf das es zu 100% Eialbumin enthält mit einer biologischen Wertigkeit von 100 hat. Als Einzelprotein ist es für Athleten, die unter Laktoseintoleranz leiden bestens geeignet.

Kollagenes Eiweiß/Gelatine

ist für den Muskelaufbau wertlos. Für geschundene Gelenke hingegen ist Gelatine eine billige und wirksame Alternative. Also Augen auf beim Proteinkauf!

Mehrkomponenten Protein

Mehrkomponenten-Proteinkonzentrate sind diese Art von Proteinkonzentraten, die üblicherweise mit einer Wertigkeit von 124 beworben werden.

Die Biologische Wertigkeit  (BV „Biological Value“), gibt an wie gut unser Körper das Protein für Aufbau- und Reperaturprozesse verwerten kann. Je höher die BW desto hochwertiger ist das Protein anzusehen. Ein Mehrkomponenten-Proteinkonzentrat kann aus Milchprotein (Casein), Molkenprotein (Whey), Eialbumin (Egg) bestehen.

Es gibt 2 Produkte die extrem viele Proteinsorten enthalten. Das ist zum einen der Nitrocore 24 von Optimum Nutrition mit 10 verschiedenen Proteinsorten. Der 2. ist der Pro Complex auch von Optimum Nutrition mit 8 verschiedenen Proteinsorten. Ein hochwertiges Proteinpulver sollte Vitamine und Mineralstoffe enthalten um das Immunsystem zu stärken und die Verdauung zu verbessern. Weiterhin sehr empfehlenswert ist der Matrix von Syntrax mit Whey-Protein, Micellar Casein und Egg Albumin (Eialbumin).

Aber bitte achten Sie genau auf die Inhaltsangaben! So können Sie gute von schlechten Proteinprodukten unterscheiden und so mancher Enttäuschung entgehen!

Whey Protein

Molkenprotein oder auch Wheyprotein gilt als schnellverdauliches Protein dessen Aminosäuren bereits ca. 45 Minuten nach der Einnahme im Blutkreislauf nachzuweisen sind und es daher zum optimalen PRE- und POST-Workout Protein macht. Es versorgt nach dem Training den Muskel schnell mit wichtigen Aminosäuren und BCAA´s für den schellen, fettfreien Muskelaufbau. Wheyprotein, also Molkeneiweiß, ist nicht als Mahlzeitenersatz oder als Nachtprotein zu empfehlen. Die Verweildauer im Magen- Darmtrakt ist einfach zu kurz. Molkenprotein ist besonders reich an Glutamin und BCAA's und enthält darüber hinaus alle essenziellen Aminosäuren. Zudem regt es auf direktem Weg die Produktion von Glutathion (einem starken Antioxidanz) an und unterstützt somit das Immunsystem und macht den Körper widerstandsfähiger gegen Immunkrankheiten. Grund hierfür könnte auch der hohe Gehalt an Cystein sein, der als Vorstufe von Glutathion gilt.

Whey Protein wird heutzutage in unterschiedlichen Formen angeboten. Erhältlich sind Konzentrate, Isolate, Hydolysate, cross-flow-mikrofiltriertes (CFM) und ionenausgetauschtes (Ionic Exchanged Whey) Molkenprotein. Konzentrate enthalten in der Regel alles was die Molke zu bieten hat. Sie weisen einen höheren Kohlenhydrat-, Fett- sowie Laktosegehalt auf. Allerdings sind im Konzentrat auch alle anderen bioaktiven Wachstumsfaktoren (IGF1, IGF 2 , iGG) und Immunmodulatoren enthalten. Das „cross-flow-mikrofiltrierte“ Molkenprotein ist die Reinform. Hydrolysate sind die Turboform des Wheyproteins und sind enzymatisch vorverdaut  d.h. die Verfügbarkeit der Aminosäuren ist sofort gegeben. Molkenprotein ist auch als ISOLAT erhältlich. Molkenproteinisolat sprich Wheyprotein Isolat ist nur Whey-Protein und praktisch ohne Kohlenhydrate, Fett und Laktose. Somit ist es für Personen mit Laktoseintolleranz besser geeignet. Achten Sie bitte jedoch zusätzlich auf die Angaben des Herstellers und lesen Sie die Inhaltsangaben genau. Denn nur hier können Sie erkennen, ob es sich um ein hochwertiges und verträgliches Produkt handelt, oder nicht!

Es gibt sehr viele Wheyproteinpulver, wir empfehlen: Syntrax Nectar (ohne Zucker, ohne Fett, Laktosefrei und Glutenfrei) und Syntrax Whey Shake.